Madeleine kager

Små delikate te kager med fin citrus smag.

12 stk.

165 g. mel, 1 tsk. bagepulver, 2 æg, 75g. flormelis (+ lidt til pynt), fintrevet skal af 2 citroner eller appelsiner, 1 spsk. citron eller appelsin saft, 75g. smør.

Smør smeltes og afkøles let.

Æg og flormelis røres tyk og cremet. Citrus skal og saft vendes i. bagepulver og mel blandes og sigtes. Vend skiftevis mel og smør i blandingen. Lad dejen hvile ca. 10 min. inden den hældes i den smurte madeleine form. (alternativt kan små muffinforme bruges.

Bages 12-15 min. ved ca. 190 grader.

Server med sigtet flormelis og en klassisk Earl Grey Te.